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中古厨房機器 発見NO.1

リサイクルショップの大型版みたいな
冷蔵庫や機械が並ぶお店に行ってきた。
以前から増えたような気がする。

新品にこだわらないから
ぜんぜん中古でかまわない。

3店舗目で ミキサーを見つけた。
この型は人気があるのでほぼ見つけることが出来ない、といわれていたので
ラッキーだった。

隅っこにぽつんと・・・・
中古厨房機器 発見NO.1_d0181253_1354099.jpg


予約の入った機械類は「商談中」が張られる。


私もすぐには買えないので。ここがかけ引きかな。
買うと思うけど。

他にも見積もりお願いしたので、1週間は このまま置いておくことにする。


春に申請したエコポイントが やっときた!忘れてた

何か買おう~053.gif

図書券だけど。
# by cacao10g | 2010-08-01 02:00 | 店舗準備

大家さんに会いました

本日、契約いたしました。

大家さんはとても上品な方で
夫妻と娘さんは この家に30年ほど前まで住んでいたそう。

会うまでどういう風に伝わったのか
校長先生みたいな男の人をイメージしてたらしい。

「改装費沢山かかるでしょ?大変だけど大丈夫?」
「いっぱい宣伝するからね」

とっても温かい。

「この家をしばらく借りますので よろしくお願いします」 

壁を抜くことも、床にコンクリ流すことも 了解してくれた。

 
そして、ちょっぴりピンク色に染まってる お金の入った
封筒を渡した。
大家さんに会いました_d0181253_2230894.jpg

アジサイは白かった。


設備機材会社のFくんが 超特急で見積もりをあげてくれた。

おお053.gif頑張ってくれた・・・しかし、もっと切り詰めないといけない


融資関係が動き出した。
来週中にいろんな見積もりを用意しなくては。


夕方、創業塾でであった社会保険労務士のIさんに相談した。

人を雇うって大変だ。
でも、それを選んじゃったんだ。
# by cacao10g | 2010-07-30 22:43 | 店舗準備

リスクを少なく

今日は いろんな人にありがたいお言葉をいただいた。

何を言っても 完全否定から入る。

お店のコンセプト、資金の調達、厨房のレイアウト・・・
ここまでかというくらい 良いことはなかった。


それから経営に関することで、これから1年、2年の資金繰り計画に
ついての相談をしにG先生のところに行った。

なかなか忙しい方なので、会うことができない
久しぶりに直接話すことが出来た。


私も気にはなってるが、テナントで借りるより、
1軒家は どうしても内外装費にお金が、かかってしまう。

そこまでの必要性があるのか?

設備費も予定よりどうしてもかかってきた。


今の資金で ギリやれないことはない。
テラスをつけることも、新品の設備を入れることも。

けれどあと半年、1年後、2年後までの
見通しの計算が 厳しい


リスクを少なくするために、今の予算を減らすことした。

足りない、足りない と 計算してきたが
それよりさらに予算を減らす発想・・・・

テラスは夢見たけどね・・もう少しあとにしよう


弱ると つい友人Kの店に行ってしまう。

同業者PのNさんが来てた!
「偵察、偵察♪」
今 夏休みをとって休業中らしい。
連続して休みをとれるとは、経営に自信があるんだ。



「やるか、やらないか じゃなくて やるんでしょ?」

あ~今日一日 ぐだぐだ してしまった。


午前中 つくった赤スグリのジャムが
バックの中で大変なことになってた。

お金まで ピンク色になっていた。






 
# by cacao10g | 2010-07-30 02:05 | 店舗準備

事業計画書提出

今日提出の事業計画書が未完のまま

誘われたら 面白そうなトコにフラフラ行ってしまう。

フランスからMOFのシェフがいらして 
ホテルでお酒の使い方の話があった。

そう長い時間ではなかったけど、
講習会でもなく、こういうディスカッション形式は
珍しかった。

事業計画書提出_d0181253_251754.jpg


最上階の眺めが良かったな・・・


帰りに軽く同業者たちさんと コーヒー。
うわさは早く、恐ろしい。


そんなゆっくりも出来ず 家に帰って 事業計画の仕上げ・・・
といっても印刷だけ。

2年前の年賀状のときから、プリンターの調子が悪く
赤色でなかったり、今年は赤と青が出なく、白黒の年賀状だったのに
なんと、この事業計画書を印刷し始めてから
がぜん やる気を出したプリンター。

ちょいカラーもばっりちで、目をひく感じ。(白黒でいいとは思うけど)

早速 商工会議所に提出。

不安がってても やるしかありませんね。


リフォーム会社からの紹介で 
夕方、冷蔵庫やさんに会い見積もりをもらう

「?以前にあったことありますね?」

そうでした。前の会社のとき、点検できてた方でした。

狭いなあ・・・・
# by cacao10g | 2010-07-29 03:12 | 店舗準備

第1回目 保健所の日

レイアウトがだいぶ決まってきたので(3回目!)
設計のSさんと保健所に行く。

食品営業許可の事前相談・・・


「乳製品をカップに入れて ドリンク販売しますか?」  

      しないですね~スタ◎?
 
            
「たこやきパンみたいなのは?」   

                い・ いきなり!たこやきパン?好きなのかな?


などと、  とても楽しい会話の中

菓子製造業と喫茶店営業 は大丈夫そう


その後、ファミレスで再び設計Sさんと傾向と対策
なんとかレイアウトも見えてきて、まあ良い感じになったので

私は向かいのコンビニでコピーをとることにした。


急いでコピーとり終えてファミレスに戻ると Sさんがいない!

トイレ?  ドリンクバー?  食い逃げ? 
レイアウト原本は私が持ってるのに・・・


店内ぐるっと駆け足でまわる

店員の「お客様 お待ち合わせですか?お客様~!」は 私に言ってたと思う

とりあえず席につく

「今片付けますね~ メニューお持ちします」という・・・

・・・・・片付ける食器が違う感じ・・・      ああ~  また・・・私は・・・




ひとつ 後ろの席にSさんはいた。
何事もなく。





諸先輩からのアドバイス

ソフトクリームやりなさい!
保健所には3回行きなさい!(どうゆう根拠かはわかりません)

第1回目 保健所の日_d0181253_171583.jpg


いやし     
# by cacao10g | 2010-07-27 01:09 | 店舗準備